DAI MONTI SIBILLINI
IL DOLCE FRUTTO DELLA NATURA
– LA MELA ROSA DEI MONTI SIBILLINI –
La Mela Rosa è una varietà di mela coltivata ai piedi delle colline dei Monti Sibillini, nelle Marche.
Inconfondibile, grazie alla sua particolare forma schiacciata e irregolare, presenta una polpa zuccherina e un profumo intenso ed aromatico.
La coltivazione delle Mele Rosa era stata quasi completamente abbandonata e solo qualche vecchissimo albero era riuscito a sopravvivere,
ma da qualche anno sono tornate in coltura, grazie al meticoloso lavoro della Comunità Montana dei Sibillini, che ha reintrodotto sul territorio gli ecotipi conservati nei centri di ricerca locali.
La raccolta delle Mele Rosa va dalla fine di agosto alla fine di ottobre, ma possono essere consumate fino alla fine della primavera successiva.
– LE RICETTE ALLA MELA ROSA –
Torta con marmellata di mela rosa dei Monti Sibillini e mistrà
Ringraziamo il sito shootkitchen.it per questa meravigliosa torta con due prodotti tipici locali dei Monti Sibillini: la nostra confettura di Mela Rosa e il mistrà!
Ingredienti:
- 300 gr. di farina 00
- 3 uova intere
- 160 gr. di zucchero
- 100 gr. di burro ammorbidito
- 150 ml di latte
- Marmellata di Mela Rosa q.b.
- 30 ml di mistrà
- 1 bustina di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Versate in un recipiente capiente (recipiente capiente, fa ridere a dirlo ad alta voce!) la farina, subito dopo unite il lievito e mescolate; dopodiché aggiungete le uova, lo zucchero, il latte, il burro (che avrete tenuto a temperatura ambiente per un po’ per farlo ammorbidire) e mescolate con l’aiuto di una frusta (o di uno sbattitore elettrico) prima pian pianino e poi sempre con più forza (ma senza esagerare, che vi fate male).
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e senza grumi potete aggiungere il mistrà e la marmellata (sulla quantità fate a vostro gusto) e mescolate ancora un po’.
Poi prendete una teglia da forno, imburratela, infarinatela e versateci dentro il composto. Per finire “lanciate” qualche cucchiaiata di marmellata qua e là sulla superficie della torta.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.
Arrosto di vitello alla salvia glassato con Marmellata di Prugne al Vino Cotto e semi di sesamo
Il magistrale uso della Confettura per la realizzazione di secondi piatti. Ci voleva la bravura della nostra amica Francesca, blogger di http://www.thesweetsideofthemoon.com. Una meraviglia per gli occhi e per il gusto!
SEGUI LA RICETTA:
http://www.thesweetsideofthemoon.com/2014/01/arrosto-di-vitello-alla-salvia-glassato.html